piedra de pulir cuchillos global
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Piedra de afilar Gr. 3000

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Piedra de asentar de Gr.3000, después del afilado es necesario asentar el filo del cuchillo. La piedra de Gr. 3000 es la primera piedra que se puede utilizar después del afilado para conseguir el primer asentado. Medidas:  210 x 70 x 20 mm

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Piedra japonesa para el asentado de cuchillos de Gr. 3000. El grano 3000 se utiliza para el asentado del filo después de haber realizado el afilado (quitar la rebaba). Aunque se puede dejar terminado el filo con esta piedra, se suele utilizar también como paso intermedio entre la piedra de afilar de Gr. 1000 y las piedras de Gr. 8000 o 12000, todo dependereá del grado de perfección que estemos buscando. Este tipo de piedra se utiliza siempre con agua, no utilizar nunca con aceite.

Piedras fabricadas en Japón, estas piedras artificiales proporcionan la sensación de piedra natural durante el proceso de afilado. Fabricadas mediante un aglomerado de resina, este sistema de fabricación permite disponer de un mayor nivel de partículas abrasivas en comparación con otras piedras menos costosas, lo que redunda en un mejor afilado. 

 

Otra ventaja importante es que al disponer de una mayor cantidad de partículas abrasivas en la superficie, el proceso de afilado es también más rápido, principalmente cuando se trata de afilar aceros duros o aleaciones de aceros inoxidables con un índice de dureza alto. Este tipo de acero es normalmente muy utilizado en la fabricación de cuchillos japoneses o occidentales.

 

Recomendaciones:

- Antes de utilizar la piedra sumergirla en agua aproximadamente durante 5 minutos.

- Para conseguir un buen afilado es necesario que la piedra permanezca inmóvil, bien mediante un soporte para piedras o cualquier otro sistema que permita que no se mueva durante el proceso de afilado.

- Mantener el ángulo del cuchillo durante el proceso de afilado. Después de 3 o 4 pasadas, dar la vuelta a la hoja y repetir el proceso en la otra cara.

- Después del proceso de afilado, limpiar completamente la piedra y protegerla de los rayos solares.

- El proceso de afilado producirá un desgaste de la piedra y en algunos casos debido a diferentes presiones ejercidas sobre la piedra al afilar el cuchillo, esta puede desgastarse más en algunas zonas que en otras, produciendo una superficie cóncava. Recomendamos rectificar la piedra para volver a obtener una superficie plana antes de nuevos afilados.  Una superficie irregular producirá un afilado irregular.

- No dejar las piedras sumergidas en agua después de su utilización.

 

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Referencias específicas

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